食品檢測實驗室定義：食品檢測實驗室是以食品、食品添加劑及食品相關產品為檢測對象的實驗室。按照實驗室建筑的設計、建設要求不同，食品檢測實驗室可分為通用實驗室和特殊實驗室。現代化的食品檢測實驗室在專業上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此食品檢測實驗室設計是一個復雜的系統工程。

食品檢測實驗室基本結構布局：

實驗室應合理劃分出相對獨立的區域，以便于實現總體功能，達到安全、合理、科學、方便和節能的基本要求。

根據實際需要，一般劃分成以下三大部分：細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。

細菌實驗室包括：①細菌檢驗操作室；②無菌室；③培養基制作室；④洗滌消毒室。

理化分析實驗室（或者和細菌檢驗操作室合并）包括：①理化分析室（兼作感觀檢驗室）②儀器室（兼放細菌室顯微鏡等少量儀器）。

辦公室：工作人員行政辦公區域。